今回は、ラプンツェルパンを作ってみました！
みなさん、ラプンツェルのパンを食べたことはありますか😋？
今回は、三つ編みになっている可愛いパン作りに挑戦してみました！！正直、日本でもあまり見たことのないデザインになっているので、作るのが楽しみでした🥰
歴史
ラプンツェルとは、母親が魔女の庭のノヂシャという野菜を食べたために魔女に引き取られ、高い塔に閉じ込められて育った少女のヨーロッパの民話だそうです。「塔の上のラプンツェル」が思い出されますね👸
材料
－パン生地－
薄力粉 150g
砂糖 12g
塩 3g
卵 20g
牛乳 45g
水 45g
無塩バター 15g
ドライイースト 1.5g
－カスタードクリームー
卵黄 2個
砂糖 50g
薄力粉 15g
牛乳 200g
バニラエッセンス 適量
果物 好きな物
作り方
まずパン生地を作る。パン生地の材料をボウルに入れて、10分捏ねる
一次発酵40度で30分
その間にカスタードを作る。卵黄に砂糖を混ぜ、白っぽくなるまで混ぜる
薄力粉をふるって入れ、切るように混ぜる
鍋に牛乳を入れ、中火で沸騰直前まで火にかける
卵黄に牛乳を少しずつ混ぜる
混ぜた後、濾して鍋に戻し、再び中火にかける
混ぜると次第にカスタード状に固まってくるので、弱火で2分混ぜ続ける
バニラエッセンスを混ぜた後、容器に入れ、上からラップを密着するようにかけ、氷水で急速に冷やす
パン生地の一次発酵が終わったら、ガス抜きをし、15分ベンチタイム
生地を6等分に分けて成形する。まずは底用に丸形を作る。三つ編み用に生地を長細く成形する。その後、三つ編みをし、丸形の生地を囲むように丸く置く
2次発酵30分
卵を塗り、160度のオーブンで12分焼く
中にカスタードクリームと好きなフルーツ入れる
完成🥰
ポイント
三つ編みをパン生地に置く際に、土台の生地の外側に置くようにする。土台の上に乗っけてしまうと、2次発酵と焼いた後にパンが膨らみ、クリームとフルーツが入れにくくなるため。
感想
2次発酵の膨らみが予想以上にあり、カスタードクリームを入れるスペースが小さくなってしまいました😅次回は、もう少し土台の生地の外側に三つ編みを置こうと思います！！パンは菓子パンに合う程よい甘さになっており、カスタードクリームとフルーツとも相性がよく、美味しくできたと思います！！
今回の点数は75点/100です🎊
それではまた👍
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