今回は、パイナップルのブランマンジェを作ってみました！
みなさん、ブランマンジェはお好きですか😋？
ブランマンジェについて
私は恥ずかしながら、ブランマンジェというデザートは初めて知りました😅アーモンドで牛乳に香りづけをして固めたフランスのおしゃれなデザートみたいですね😳知らなかった！
材料
－ブランマンジェ－
アーモンドスライス 25g
牛乳 175ml
砂糖 12g
粉ゼラチン 2g
水 11ml
－パイナップルコンポート－
パイナップル 125g
水 125g
砂糖 6g
－コンポートジュレ－
コンポートシロップ 150g
粉ゼラチン 3g
水15g
作り方
アーモンドをオーブン170度10分焼き色が付くまで焼く
牛乳を中火で混ぜながら沸騰させる
沸騰後、アーモンドを牛乳に加え、蓋をして香りを移す
粉ゼラチンをブランマンジェ用とジュレ用のゼラチンを両方ふやかす
パイナップルを切る
水、砂糖を火にかける。沸騰したらパイナップルを加えて弱火で2分煮る
火を止めて、150gのシロップを分ける。パイナップルはボウルに移して冷ます
シロップにジュレ用のゼラチンを加えて溶かし、冷蔵庫で冷やす
牛乳につけておいたアーモンドを取り裏ごしし、砂糖を加えて溶かす。レンジで加熱する
牛乳にブランマンジェ用のゼラチンを加えて溶かす
冷めたらグラスへ入れる
ブランマンジェが固まったら、コンポートジュレとパイナップルを乗せる
完成🥰
ポイント
パイナップルの酵素でゼリーが固まるように、パイナップルはしっかりと弱火で2分煮る。
感想
今回は爽やかなパイナップルと合わせてみました🍍アーモンドの風味がするブランマンジェはとても上品な味わいでした😍コンポートジュレの甘みがあまり感じられなかったので、もう少し甘くても良いかなと思いました！
今回の点数は80点/100です🎊
それではまた👍
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