今回は、クマのクッキーシューを作ってみました！
みなさん、シュークリームはお好きですか😋？
シュー生地のサクサク感とクリームの組み合わせがなんともたまらない幸福感の与えてくれますよね🥰基本的に1回1個までと心に誓いつつ、ついシュークリームを目の前にしてしまうと2つ目にも手が伸びてしまうので、心が痛むばかりです🥺🥺
歴史
シュークリームの由来は「キャベツに入ったクリーム」らしいです！フランスでは、シューはキャベツの事を指し、シューの膨らみがキャベツに似ていることから、シュークリームと呼ばれることになったそうです！ちなみにシュークリームは英語ではなくフランス語なので、英語で呼ぶときは「cream puff」(クリームパフ)になります！！シュークリームってフランス語だったんだ、知らなかった😳
材料
－クッキー生地－
無塩バター 25g
砂糖 20g
薄力粉 20g
アーモンドプードル 5g
－生カスタードクリームー
卵 半分
薄力粉 10g
砂糖 20g
牛乳 100ml
バニラエッセンス 数滴
バター 5g
生クリーム 100ml
砂糖 10g
－シュー生地－
水 45ml
塩 少々
薄力粉 25g
卵 1個
－飾り－
ホワイトチョコレート 鼻用
ダークチョコレート 目・鼻用
作り方
クッキー生地を作る。常温に置いたバターに砂糖を加え、泡立て器で混ぜる
ふるった薄力粉とアーモンドプードルを入れ、ゴムベラで切るように混ぜる
生地を麺棒で伸ばし型をとって冷凍庫で冷やす
次に、カスタードクリームを作る。ボウルに全卵、砂糖、薄力粉を入れて、泡立て器で混ぜる
牛乳を加えて混ぜる
ラップをかけてレンジで20秒温め、混ぜる
15秒ずつ硬さを見ながら温め、カスタードクリームが固まってきたら、バニラエッセンスとバターを入れて混ぜる
容器に移し、急速に氷水で冷やす
次に、シュー生地を作る。事前に卵を溶いておき、薄力粉をふるっておく
鍋にバター、水、塩を入れて弱火から中火で沸騰させる
沸騰したら火を止める。薄力粉を入れてよく混ぜる
弱火で1分半程生地がまとまるまで混ぜる
溶き卵を少しずつ混ぜ、ヘラから生地が逆三角形にタラーっと落ちそうになるくらいの硬さにする
クッキングシートに生地を絞っていく。この時、クッキー生地でとった型と同じサイズにするように絞る。耳用に小さいシューも作る
シュー生地に冷凍しておいたクッキー生地を上から乗せる
オーブン180℃で15分、さらに160℃で15分、その後15分オーブンに置いておく
生カスタードクリームを完成させる。生クリームに砂糖を入れて、8分立てにする
生クリームとカスタードクリームを混ぜる
クッキーシューに生カスタードクリームを詰める
完成🥰
ポイント
・シュー生地を作る際に、薄力粉は必ず火を止めてから鍋に入れる。火をつけたままだと、薄力粉が焦げてしまう恐れがあるため。
・クッキーの生地は型をとったら必ず冷凍庫で冷やす。冷蔵庫で冷やすと取り出したときに溶けやすく、上手くシュー生地に乗せられないため。
感想
クッキーシューは生カスタードクリームの程よい甘さとクッキーシューのサクッとした食感で美味しくできました👍そして、クマのデザインも可愛くできたと思うので、とても満足です😍また定期的に作ろうと思います！！
今回の点数は90点/100です🎊
それではまた👍
コメント